Для приготовления опары :

– 50 г сметаны

– 150 мл воды

– 3 чайные ложки сухих дрожжей

– 1 столовая ложка сахара

– 3 столовые ложки муки

для теста:

– 50 граммов сливочного масла или маргарина

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 яйцо

– 0,5 чайной ложки соли

– 300 граммов муки

для начинки :

– капуста белокочанная

-лук репчатый

-зелень

-томатная паста

Сначала нужно приготовить опару. Для этого в воде размешать сметану, муку, сахар, дрожжи и подогреть смесь до теплого состояния, важно не перегреть. Накрыть и оставить в теплом месте на 20-30 минут. В подошедшую опару добавить разболтанное яйцо (немного оставить для смазки пирога перед выпечкой), соль, растительное масло, мягкое сливочное масло или маргарин и большую часть муки. Замесить тесто, постепенно добавляя всю оставшуюся муку. Месить до тех пор, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам и стенкам посуды. Затем посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место примерно на 1 час. Пока тесто будет подходить приготовить начинку из тушеной капусты. Подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 30 минут.  Подходящую форму смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две равные части. Одну часть выложить на дно формы, разровнять, формируя бортики. На тесто равномерно выложить тушеную капусту. Сверху положить пласт второй части теста. Края защипнуть, сверху острым ножом сделать неглубокие узоры и смазать яйцом разведенным ложкой воды или молока. Оставить для подъема в теплом месте на 30 минут. Выпекать в разогретой духовке при средней температуре до зарумянивания, примерно 30-40 минут.