Для ореховой начинки поджарить на противне или сухой сковородке 2 стакана очищенных грецких орехов.  Измельчить их в крошку. 50 граммов сливочного масла растопить, добавить три четверти стакана  сахара и помешивая проварить 2-3 минуты. Всыпать туда орехи, перемешать и залить 200 мл сливок. Держать на медленном огне 10 минут, часто помешивая. Поставить охлаждаться. Для песочного теста 250 граммов муки смешать в крошку с 150 граммами масла или маргарина. 100 граммов сахара растереть с 1 яйцом. Вылить яичную массу в середину масляно-мучной крошки, добавить 1 столовую ложку ледяной воды и замесить тесто.  Три четверти теста выложить в форму, формируя высокие бортики. Форму с тестом поставить в холодильник на 30-40  минут. Оставшееся тесто раскатать в круг по размеру формы между двумя кусками пленки. Вместе с пленкой положить в морозильную камеру. Дать тесту хорошо застыть и снять пленку. В форму с тестом выложить начинку. Сверху накрыть раскатанным тестом. Края бортиков, с помощью ножа с закругленным концом, загнуть внутрь к центру. На верхнем корже сделать проколы вилкой и поставить печься в

разогретую духовку на 40 минут.

Разрезать полностью остывшим.