Для теста вскипятить 2 стакана воды с 4 столовыми ложками растительного масла и чайной ложкой соли. В кипящую воду всыпать 4 стакана муки, перемешать, чтобы не было комков.

Дать остыть и заместить тесто.

Для начинки в 500 г мясного фарша, добавить соль, перец,зелень,тертый на мелкой терке репчатый лук,полстакана кефира,можно добавить приправы (я добавила хмели-сунели). Хорошо вымесить.От теста отщипывать небольшие кусочки и раскатывать в тонкие лепешки, толщиной до 1-2 мм.

Поставить на нее крышку с острыми краями

и выдавить круг.

Так все чебуреки будут ровные и аккуратные. На одну половину лепешки положить столовую ложку начинки и размазать ее, оставляя края до 1 см.

Накрыть другой половинкой, слегка прижать, чтобы вышел воздух, придавить пальцами, а потом вилкой защипать края.

Жарить в раскаленном масле во фритюре в кастрюле или в сковороде до подрумянивания с обеих сторон. У меня на сковородке диаметром 22 см помещается три чебурека. Крышка, которой я вырезаю лепешки для чебуреков 15 см. Всего получается 16 штук.

К чебурекам нужно подать кетчуп или красный соус.