– 200 мл молока или воды

– 60 граммов сахара

– 50 граммов сливочного масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1 яйцо

– 1 пакетик дрожжей

– 0,5 чайной ложки соли

– 500 граммов муки

В теплом молоке или воде размешать столовую ложку сахара и пакетик дрожжей. Посуду накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут до растворения дрожжей и появления пенной шапочки. Смешать дрожжевую воду с яйцом, сахаром, солью, растительным маслом и, постепенно добавляя просеянную муку и мягкое сливочное масло, замесить тесто. Месить до тех пор пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к стенкам посуды и рукам, примерно минут 10. Посуду накрыть, закутать и поставить в теплое место. Через полтора часа сделать первую обминку, через полчаса вторую. Еще через полчаса сделать третью обминку и разделать тесто для выпечки. В общей сложности тесто должно подходить два с половиной часа. Духовку разогреть, лист застелить бумагой. От теста отделять одинаковые шарики, подкатывать их снизу вовнутрь, из шариков раскатать лепешки. Лепешки смазать тонким слоем мягкого сливочного масла, посыпать каждую 1 чайной ложкой сахара, свернуть трубочкой. Трубочку перегнуть пополам и со стороны сгиба острым ножом сделать разрез посередине, края вывернуть наружу. Из этого же теста можно сделать пирожки с начинкой, например, с нарезанными мелкими кубиками и пересыпанными слегка мукой и сахаром яблоками. Готовые плюшки и пирожки уложить на противень с бумагой и оставить в теплом месте подходить, минут 20. Выпекать плюшки и пирожки в хорошо разогретой духовке до зарумянивания, минут 15.

Выпеченные плюшки и пирожки выложить на блюдо и тщательно укрыть льняным полотенцем до остывания.