– 2 вареных свеклы

– 2 баклажана

– 1 луковица

– 3 помидора

– зелень

– чеснок

– 1 ст. ложка лимонного сока

Свеклу и баклажаны нарезать не толстыми брусочками. Свеклу побрызгать лимонным соком.

Баклажаны положить в холодную подсоленную воду минут на 15. Это делается для того, чтобы они не вбирали в себя лишнее масло. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания. Баклажаны слегка отжать, добавить к луку и помешивая обжарить до готовности.Чтобы процесс шел быстрее можно закрыть крышкой.Помидоры ошпарить и нарезать на круги. К готовым баклажанам добавить свеклу,измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Перемешать.Сверху выложить помидоры, закрыть крышкой и готовить до мягкости помидор. Аккуратно перемешать. Выложить в салатницу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде.