Профитроли выпекаются из заварного теста. Для его приготовления нужно 1 стакан воды закипятить с 150 граммами масла или маргарина. Сразу же всыпать к ним 1 стакан муки и немедленно размешать. Оставить на огне еще на пару минут все время перемешивая тесто.

Дать немного остыть и по одному (это обязательно) ввести в тесто 5 яиц.

Духовку нагреть, противень слегка смазать маслом. Чайной ложкой выложить кусочки теста на значительном расстоянии друг от друга

При выпечке заварное тесто очень растет. Выпекать надо до золотистого цвета при умеренной температуре. Дать профитролям подсушиться в духовке, т.к. недостаточно допеченные профитроли при остывании садятся.
Из такого количества теста получается 40 штук.

Остывшие профитроли острым тонким ножом надрезать посередине и начинить.

Для начинки я взяла соленую семгу и мягкий сыр «Виола».