Archive for the Category ◊ Рецепты для ХБ, хлеб ◊

Author:
• Monday, January 19th, 2009

– 2 стакана муки

– 3 столовые ложки сахара

– 1 чайная ложка соли

– 1 чайная ложка соды

– 50 граммов сливочного масла

– 200 мл кефира

– изюм

– грецкие орехи

Просеянную муку смешать с сахаром и солью. Добавить сливочное масло и руками смешать все в крошку. Добавить изюм и измельченные в крупную крошку грецкие орехи, перемешать. Влить стакана кефира, добавить соду и замесить тесто в шар. Положить его на противень, застеленный бумагой для выпечки и, приплюснув, сформировать круг диаметром примерно 17 сантиметров. Слегка посыпать мукой и сделать сверху крестообразный надрез.

Выпекать 30 минут в заранее нагретой духовке

до зарумянивания.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Author:
• Saturday, April 19th, 2008

Три четверти стакана теплой воды или молока налить в чашку и насыпать туда 5 граммов сухих дрожжей. Оставить до образования пены. 3 стаканы муки просеять. Смешать 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 3 столовые ложки горчичного масла.


Вылить туда дрожжевую воду. Из муки сделать воронку и лить туда жидкую смесь, постепенно, замешивая тесто ложкой.


Замесить руками тесто в шар, положить в кастрюлю,


накрыть крышкой, укутать и поставить в теплое место. Через 2-2,5 часа


сделать обминку и опять оставить минут на 40-50.Сформовать из теста батон, сверху пальцами сделать углубления, уложить в форму или на противень смазанный маслом и посыпанный мукой.


Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-25 минут. Когда батон достаточно увеличится в объеме, поставить его в нагретую духовку и выпечь.


Готовый батон накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 30.

.

.

.

Author:
• Monday, March 31st, 2008

Рецепт сайта «Хорошая кухня» от Ирины Кутовой

5 граммов сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 100 граммов воды, 1 морковка (130-150г), 130-150 граммов брокколи, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла.Воду подогреть и развести в ней дрожжи, оставить до образования пены. Брокколи отварить и размять. Морковку натереть на мелкой терке. Из вышеперечисленных продуктов нужно приготовить три вида теста.

Белое тесто замесить из 1 стакана муки, 1/3 ч. ложки соли, 1 cт. ложки растительного масла 1/3 дрожжевой воды. На такое количество муки жидкости маловато, поэтому я еще добавила теплой воды, примерно 100 граммов. Шар накрыть пленкой.

Оранжевое тесто замесить из 1 стакана муки, 1/3 ч. ложки соли, 1 cт. ложки растительного масла, половины оставшейся дрожжевой воды и натертой морковки. Шар накрыть пленкой.

Зеленое тесто замесить из 1 стакана муки, 1/3 ч. ложки соли, 1 cт. ложки растительного масла, оставшейся дрожжевой воды и пюре из брокколи. Шар накрыть пленкой.

Дать шарам из теста увеличится в полтора- два раза и раскатать из них жгуты.


Жгуты сложить и перекрутить.


Концы соединить в круг. Немного обмять,чтобы получился шар.


Форму смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Тесто выложить в форму, смочить верх водой и оставить подходить. Я включила духовку и поставила кастрюлю с тестом, накрытым салфеткой на плиту. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора- два раза.

Хлеб поставить в горячую духовку, через 5 минут, нагрев уменьшить. Когда верхняя корочка зарумянится можно сверху накрыть фольгой. Выпекать 40-50 минут. Готовый хлеб вынуть из формы, хорошо закрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.